Mangez moins gras !

Les Français mangent trop gras. L’apport moyen de lipides recommandé pour un adulte est de 30 à 35 % des apports énergétiques totaux (AET).

Chez les Français de 18 à 79 ans, il est au dessus de ce chiffre (39 %). Cet apport est stable depuis 1999 mais 33 % des adultes et 23 % des enfants en consomment beaucoup trop (40 % de leurs AET sont apportés par des lipides).

Les matières grasses sont des éléments essentiels. Très énergétiques, elles apportent des vitamines liposolubles et des acides gras qui sont nécessaires à la bonne constitution de nos cellules.

Il existe différents types d’acides gras :

- les acides gras « insaturés » qui se trouvent dans les huiles (colza, olive, noix…), les oléagineux (avocat, noix, noisettes…), dans certains poissons (saumon, maquereau, sardine…) et certaines viandes. Ils contribuent, dans une certaine mesure, au bon fonctionnement du système cardiovasculaire ;

- les acides gras saturés qui se trouvent surtout dans les produits d’origine animale (fromage, beurre, crème fraîche, viandes grasses…) mais aussi dans les viennoiseries, les pâtisseries, barres chocolatées, biscuits (sucrés et apéritifs), les produits frits ou panés, dans de nombreux plats tout prêts et certaines huiles (palme). Leur consommation en excès favorise les maladies cardiovasculaires ;

- les acides gras trans dont il possible d’identifier la présence dans les aliments transformés par le terme « huiles (ou graisses) partiellement hydrogénées ». Il est recommandé d’en réduire la consommation car en excès, ils favorisent
les maladies cardiovasculaires.

Quelques conseils pour bien gérer sa consommation de matières grasses :

- variez les huiles pour profiter des bienfaits de chacune ;

- utilisez des modes de cuisson nécessitant peu de matières grasses (poêle antiadhésive, vapeur, papillotes, wok) ;

- profitez de la vraie saveur des aliments en évitant de trop assaisonner de sauce, mayonnaise, crème ou beurre.

Enfin, il est possible de connaître le contenu en lipides d’un aliment en consultant son étiquette. Ainsi, un plat comportant plus de 10 % de graisses (10 g de lipides pour 100 g de produit) sera consommé avec modération.

Source INPES.

Tags : alimentation, INPES prevention, nutrition prevention, Prévention

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